原材料辣椒15克，带皮黄牛肉650克 调味料料酒、红油各15克，盐、味精各5克，大 蒜、蒜苗各15克，姜少许，卤水适量 

1. 带皮黄牛肉治净，入水永去血水；大蒜、蒜苗洗净， 切段；辣椒洗净，切圈；姜洗净，去皮，切片。

 2. 将牛肉入卤水中，卤1个小时，切片。 

3. 干锅烧热，下牛肉、料酒、红油、辣椒、姜一起烛 1个小时，入大蒜、蒜苗、盐、味精，煮沸即可。